5 феврале 2026 года в Москве открывается ресторан «Машенька» – гастрономический проект Александра Раппопорта, посвященный современной интерпретации русской кухни и культуры. Название, отсылающее к первой повести Владимира Набокова 1926 года, задаёт тон глубокой концепции, где переплетаются литература, история и кулинарное искусство.
Во главе кухни «Машеньки» стоит шеф-повар Игорь Гришечкин, известный своим умением работать с локальными продуктами. Его задача – представить русскую гастрономию как живую и актуальную, избегая стереотипов. В меню классические ингредиенты получают новое звучание: ладожский судак подается с тушёным луком-пореем и соусом беарнез, а из раков готовят «настоящие» сосиски, которые сервируют с соусом биск и воздушным картофельным пюре. Даже десерты удивляют: в тирамису добавляют кориандр, создавая тонкую аллюзию на аромат бородинского хлеба.
Шеф-повар Игорь Гришечкин — один из ключевых авторов современной российской гастрономии
Игорь Гришечкин предлагает авторское прочтение русской кухни без салата оливье и котлет по-киевски, но с очевидным русским ДНК
В меню более 60 позиций
Бар и вино: от бабочек Набокова до российских терруаров
Барная программа стала отдельным произведением искусства. Шеф-бармен Александра Водницкая создаёт коктейли из локальных ингредиентов и даёт им поэтичные названия – имена бабочек, отдавая дань ещё одной страсти Владимира Набокова. Отдельная гордость бара – curated-подборка крепких русских напитков, от традиционного хлебного вина до крафтовых самогонов. Винную карту, принципиально составленную из российских этикеток, курирует шеф-сомелье Елена Капанелли, раскрывая потенциал отечественных виноделен.
Архитектура смыслов: интерьер, в котором живут «Машеньки»
Пространство ресторана, разработанное бюро ARCHPOINT, – это материализованная концепция. Дизайнеры переосмыслили мотивы русских народных промыслов, парадной архитектуры XIX века и добавили литературные аллюзии. Сердцем интерьера стала стена с портретами «Машенек» – собирательных образов реальных женщин по имени Мария из разных исторических эпох, объединённых силой и изяществом. Этот арт-объект превращает посещение ресторана в диалог со временем.
В интерьере переосмыслены мотивы народных промыслов
Пространство собрано из отсылок к русской культуре
Практическая информация для гостей
Ресторан «Машенька» открывает свои двери для гостей 5 февраля 2026 года. Здесь можно не только попробовать авторскую кухню, но и погрузиться в уникальную атмосферу, где каждая деталь – от меню до интерьера – рассказывает свою часть истории.
Ресторан современной русской кухни — «Машенька»
Адрес: г.Москва, ул. Варварка, д. 14
Бронирование столов: +7 (495) 921-33-33, официальный сайт.
Формат: Ресторан современной русской кухни.
Кухня: Авторская - интерпретация русских традиций.
Особенность: Сильная концепция, объединяющая литературу, историю, дизайн и гастрономию.
Адрес: г.Москва, ул. Варварка, д. 14
Бронирование столов: +7 (495) 921-33-33, официальный сайт.
Формат: Ресторан современной русской кухни.
Кухня: Авторская - интерпретация русских традиций.
Особенность: Сильная концепция, объединяющая литературу, историю, дизайн и гастрономию.