Трехдневный тренинг-прокачка от информационной группы «Ресторанные ведомости», ведущих рестораторов и топ-менеджеров главных ресторанных компаний страны. F&B. Организация питания в отелях, 27-29 апреля 2026 г.
Образовательный интенсив по F&B в Школе управления СКОЛКОВО пройдет 27-29 апреля 2026 года
Программа обучения разработана ведущими экспертами гостиничного бизнеса с учетом актуальных вызовов отрасли. Практические занятия проводятся на базе успешных кейсов российских и международных отелей.Профессионалы гостиничного бизнеса получат новые инструменты развития F&B на уникальном интенсиве.
Трехдневная программа по организации питания в отеле поможет превратить F&B из центра затрат в драйвер прибыли.
Трансформация F&B из затрат в прибыль
Программа интенсива включает три насыщенных дня обучения, в течение которых участники освоят современные подходы к организации питания в отеле. Особое внимание будет уделено трансформации F&B из обязательного сервиса в стратегическую точку роста бизнеса.
Типы отелей
- Городские отели
- Курорты и спа-отель
- Пансионаты и санатории (4* и 5*)
Ключевые направления обучения
- День 1:Архитектура F&B в отеле — системы и стандарты.
- День 2:Экономика F&B — управление через цифры
- День 3:Команда, процессы и цифровая трансформация
- Современным решениям в организации питания в гостиничном бизнесе.
- Управлению затратами.
- Оптимальному использованию производственных мощностей.
- Рассмотрению специфики работы служит F&B в зависимости от типа отелей.
- Повышению качества обслуживания.
Целевая аудитория: руководители отелей, менеджеры F&B, владельцы гостиничного бизнеса, заинтересованные в повышении эффективности работы подразделения питания.
Форматы работы: бизнес-игры и разбор кейсов
Вас ждут:
- Три дня максимального погружения.
- Более 12 спикеров —ведущих экспертов гостиничного бизнеса.
- Реальные разборы кейсов участников.
- Практикумы и командные воркшопы.
- Панельные дискуссии.
- Мастермайнды в малых группах.
- Индивидуальные консультации экспертов.
- Q&A-сессия.
- Презентации спикеров.
- Мероприятие под названием «ПЛОЩАДЬ КОНТРАКТОВ». Это отличная возможность встретиться со спикерами в формате тет-а-тет во время вечернего фуршета.
- Сертификат о прохождении интенсива — образовательная лицензия №Л035-01298-77/01635808 от 17 декабря 2024 г.
По итогам обучения участники научатся:
1.превращать F&B из центра затрат в источник прибыли,
2.внедрять современные стандарты обслуживания,
3.оптимизировать расходы без потери качества,
4.использовать цифровые инструменты для повышения эффективности.
Форматы интенсива
- Бизнес-игры: интерактив, заточенный на поиск креативных решений реальных бизнес-задач.
- Рестопрактикумы: углубленная работа над практическими задачами и сценариями, чтобы развить навыки управления и оптимизации процессов в реальных условиях.
- Разбор кейсов: анализ факапов и успешных кейсов из реальной практики, что позволит вам извлечь ценные уроки и применить их в своей работе, а также покажет ошибки в цифрах и фактах.
- Круглые столы: открытые дискуссии и обмен мнениями с коллегами и экспертами, где вы сможете задать вопросы, обсудить актуальные темы и получить новые идеи.Уникальность программы
- Только практики: 100 % спикеров — ведущие топ-менеджеры индустрии гостеприимства.
- Мощный нетворкинг: сильное комьюнити руководители отелей, менеджеры F&B, владельцы гостиничного бизнеса, заинтересованные в повышении эффективности работы подразделения питания.
- Группа интенсива: не более 50 человек.
Модераторы интенсива: - Илья Глазунов — руководитель ресторанной службы Группы компаний MANTERA.
- Андрей Шадрин— бренд‑шеф отелей Sochi Marriott Krasnaya Polyana 5*, Courtyard by Marriott Sochi Krasnaya Polyana 4*.
Регистрация открыта на официальном сайте. Количество мест строго ограничено.