В октябре 2025 года гастрономическая элита столицы станет свидетелем события, знаменующего целую эпоху в индустрии гостеприимства. Юбилейный, двадцатый по счету, Московский Гастрономический Фестиваль (МГФ) торжественно представляет свою ключевую тему — «Метаморфозы». На протяжении двух десятилетий Фестиваль не просто следует трендам, а формирует их, выступая катализатором преобразований для лучших ресторанов Москвы. Это грандиозное собрание громких имен и знаковых проектов, каждый из которых представляет собой эталонный премиум ресторан.
10 октября стартует двадцатый, юбилейный сезон, который на целый месяц погрузит гурманов в мир высокой гастрономии, доступной для истинных ценителей. Основатели Фестиваля, Андрей Фомин и Игорь Губернский, в 2005 году совершили революцию, представив формат, в рамках которого ведущие заведения предлагают гостям авторские дегустационные сеты по фиксированной цене. Это был не просто новый гастрономический формат; это был прорыв, трансформировавший культуру сета из нишевой концепции в общенациональный тренд. С самого начала МГФ позиционировал себя как платформа для глубокого диалога между шеф-поваром и гостем, где тщательно выверенные гастрономические высказывания заменяют собой простое меню.
Тема «Метаморфозы» для юбилейного года была выбрана неслучайно. Она отражает многогранность преобразований, затронувших индустрию. «Мы выбрали тему “Метаморфозы”, потому что за 20 лет изменились не только техники и продукты. Изменились мы сами. Изменился гость, его опыт и ожидания. Гастрономия перестала быть просто едой и стала полноценной частью культуры. Юбилейный фестиваль — это история об этой главной, внутренней трансформации, рассказанная языком вкуса лучшими шеф-поварами», — отмечает Игорь Губернский.
В фокусе «Метаморфоз» — эволюция мастерства и философии творцов. Как один и тот же продукт раскрывается в разных техниках? Как бы выглядел кулинарный хит двухтысячных, переосмысленный сегодня? Какие блюда становятся съедобной биографией профессионального пути шефа? Участникам юбилейного фестиваля было предложено создать дегустационный сет, следуя одному из четырех творческих направлений, раскрывающих тему трансформации во всей ее полноте.
- Физическая трансформация:
Демонстрация виртуозного владения техниками изменения текстуры и вкуса через ферментацию, копчение, выдержку и применение инновационных технологий. - Историческая трансформация:
Глубокое переосмысление двадцатилетней гастрономической истории Москвы сквозь призму опыта конкретного премиум ресторана или личной траектории шеф-повара. - Личная трансформация:
Искреннее творческое самовыражение, отражающее профессиональный рост, смелость экспериментов и ключевые открытия, воплощенные в языке гастрономии. - Трансформация «вне времени»:
Совершенство классики, блюда, достигшие своей идеальной формы и не требующие фундаментальных изменений, — дань уважения вечным ценностям.
Главной наградой МГФ-2025 становится вхождение в историю. Победитель получит Гран-при Фестиваля и статус одного из лучших ресторанов Москвы за 20 лет, навсегда вписав свое имя в гастрономическую летопись столицы. «В честь юбилея мы запускаем несколько творческих конкурсов для шефов и кондитеров. Настоящий талант раскрывается в момент вызова. Для нас конкурсы — это возможность бросить такой творческий вызов лучшим из лучших, чтобы создать среду, где рождаются смелые идеи и зажигаются новые звезды», - добавляет директор МГФ Лиза Маценко.
Юбилейный МГФ — это синергия выдающейся кухни и безупречного гостевого опыта. Чтобы сделать путешествие в мир гастрономических метаморфоз максимально комфортным, организаторы интегрировали современную систему бронирования через партнера WEGOSTY. Забронировать стол на определенное время для дегустационного сета можно напрямую в приложении или на сайте Фестиваля, что соответствует высочайшим стандартам сервиса, которые предлагает каждый премиум ресторан-участник.
Полный список участников МГФ 2025: Аист, Бибирево, Буйабес, Ветерок, Воронеж, Восход, Гранд-кафе «Dr. Живаго», Зойка, Казбек, Китайская Грамота, Клёво, Мультикультура, Муссон, Причал, Рыба Мечты, Свобода-2, Северяне, Сирена, Тоттори, ТЭМУ, Чайка, Чудо-Юдо, Царская Охота, Экспедиция. Северная кухня, Brasserie «Кузнецкий Мост», Accenti, AMI CHAISE, Atlantica, Balzi Rossi, Bijou, Bistrot, BIWON, Black Thai, Blush, Brasserie 2.0 Select, BRODO bar & kitchen, BUONO, BURO.TSUM, Butler, Christian, CLAUDIA, Deep Fried Friends, FLØR, Gallery To Go, Geraldine, Goodman Prime, Grand Cru, IL Ristorante, InOut Bistro, Ivanka, Lark Cafe, Le carré, LEA, Leon, Lesnoy, Madame Roche, Manul, MEGUmi, Mela, MODUS, Novikov School Cafe, ONEST, OSHI Izakaya. Emperor, Osso, Peach, Peshi, Quadrum, Ron de Pipa, Sapiens, SAVIV Moscow, Savoy, Shortlist Books & Spirits, Silencio, Soma, The Carlton Lounge & Bar, Touch Chef's Place & Bar, Touché, Urban Winery, Yauza, YURA.
До встречи на XX Юбилейном Московском Гастрономическом Фестивале — событии, которое подведет итог эпохи и задаст вектор развития на будущее.
Полный список участников Фестиваля доступен на официальном ресурсе.